为什么炸串在国内如此受欢迎？

要说什么食物最能代表中国美食，不同人可能有不同的观点，但是，烧烤和烤串，绝对是中国特色美食之一。那为什么烧烤炸串能从众多美食之中脱颖而出，又为什么独受国人的喜爱呢？

一、烤串：大世界里的小味道

吃烤串，那些经常吃串儿的人一定会告诉你，必须要在室外吃，必须要在破破的、抖抖的、颠簸的甚至略带油腻的铁皮桌子上，必须要在塑料椅子旁，必须要有几箱啤酒，还必须要有烟熏火燎，这才是烧烤。但其实，环境不重要，在哪吃也不重要，重要的都是和朋友一起谈天说地，这才是大世界中的小味道。

二、烧烤中的串串才能代表中国最具烟火气的味道。

不同于日韩料理中的铁板烧，中国的烧烤没那么多讲究，随便进一家小店，你就会发现里面围坐着几个人，用手将食材一串一串穿起来，那些菜，那些肉，那些挥洒的调料，一同组成了让人无法抗拒的烤串文化。

每个人对炸串烧烤的印象，都各不相同，但不谋而合的部分，是街边人声鼎沸的冒着烟气的夜宵摊，用建议的罐子搭建的灶火，大火翻炒的炒饭，冒着热气的和肉香的烧烤，围坐着的是谈天说地的三五好友，碰在一起的，是高举的啤酒杯，交织在一起的是人生百味。

三、万物皆可烤

在吃这一方面，我们中国敢说第二没人敢称第一。中国的烧烤种类到底有多野？

除了常规的譬如乳猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、鸡肉外，还有一些独特的内容，也许会超出想象的“不正常”，如烤虫子、烤青蛙、烤蛇，甚至创新出烤鸡蛋、烤动物内脏。

除了这些，你还能看到烤油条、烤豆皮、烤鸡屁股、烤葱······

在中国，万物皆可烤。

也正是因为它什么都能烤的特殊性和独特的烤制吃法，让它成为人们聚餐放松的最佳选择。

四、深夜的美食吃着才够味

相比于烧烤、卤味等小吃，炸串不受时间限制，既可零食化，又能在饭点当正餐，还可加入炸饼、炸饺子等主食搭配售卖。现代繁杂的生活中，深夜的街头已经没有了白天的嘈杂，只有烤串店里的人们，向朋友吐露心声，更多的是心灵的释放。

这就是大部分人印象中的市井夜生活，和商城里的准时下班不同，这里永远饱含着自由畅快，接受每个疲惫的人，在深夜释放自我。鲁迅曾经说过，中国人骨子里是最爱热闹的。一个烤串，也是中国最精致和最世俗生活的表现。一肉一串，用手精心调制又细心穿起；烟火缭绕中，是生活的模样。

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